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Cheekynuts Naughty Recipe
ZAALOUK＜ナスのザッルーク＞　

◆ザッルークは、冷製トマト味のナスのお惣菜。通常タジンのお供などとして小さなお皿に盛られ、パンにつけながら食べます。
その辺の食堂では、この手のお惣菜にはありつけないのが普通で、一般家庭やちょっといい感じのレストランにでも侵入しないと食べられません。


---　材料　2～3人分　---
・ナス（大）　1個　日本のなら3～4個
・トマト　　　 1個
・にんにく　　1かけ
・パプリカ　　小さじ1弱
・クミン　　 　小さじ1弱
・コリアンダー、パセリみじん切り　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ4～5
・塩　　　　　適宜

　◆How to cook?
  1. ナスは皮をむいてダイスに切り、塩水に漬けてアク抜き。
  2. トマトは皮をむき、みじん切り。にんにくもみじん切りに。
  3. オリーブオイルで水切りしたナスをゆっくり炒め、トマト以外のスパイスも振り入れ、焦げないようによく炒める。
  4. ③にトマトを加え、蓋をして時々かき混ぜながら全体がペースト状になるように煮ていく。
  5. ペースト状になる前に水分が無くなったら、その都度水で水分を補いながら煮ても。
  6. 水分が程よく飛んでペースト状になったら出来上がり。オイルがにじむくらいの感じでOK。

◆ヒント　
ナスは日本の焼きナスのように皮を焼き除いてしまってから調理してもよい。
皮を焼いて撮ってしまったグリーンペッパーのみじん切りを加えて煮てもおいしい。
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