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Cheekynuts Naughty Recipe
Chicken Tagine with Lemon　＜レモン・チキンタジン＞

◆レモンの入ったタジンが大好き。食べてみてレモンが入ってるなんて感じるほどではないけれど、さっぱりすると同時に何かいい感じのフレーバーが加わるような気がします。
ところでポールボウルズの本の中で、ある若夫婦の母親がレモンタジンに毒を盛る話がありますが、"若い者はレモンのタジンなんか嫌い"というくだりがあって、あらら〜と思ったことがあります(苦)。レモンで毒の臭いを消していた様子。怖いコワイ。


---　材料　2人分　---
●チキン（骨付き）　250〜300g
●たまねぎ　1個
●オリーブ　適量
●オイル　大さじ2〜3

●レモンの塩浸け　1/2個
●ガーリック　1かけ
●塩　1/2 tsp
●こしょう 1 tsp
●ジンジャーパウダー　少々
●フレッシュコリアンダー or イタリアンパセリ 大さじ1程

　◆How to cook?
  1. チキンにスパイスとレモン半分を混ぜ、数時間マリネしておく。玉ねぎは半分に切ってからスライス。
  2. 鍋に多めのオイルを引いて鳥肉を入れ、表面が狐色になる程度に炒め、玉ねぎを加える。
  3. 玉ねぎが透明になってきたら、水100cc程度加えて蓋をしめ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。途中で水分が少なく焦げ付きそうなら、その都度水を加えて調整。
  4. 肉が柔らかくなり、水分がソース状になったらできあがり。
  5. 仕上がりにフライドポテトをのせても美味♪

◆ヒント　
モロッコにはレモンの塩漬けというのがあって、サラダやタジンに使われています。そのままではとても食べられるようなモノではありませんが、料理に使うと気にならなくなります。塩漬けがない場合は、生のレモンをそのまま絞って入れちゃいましょう。
（C）2001 Cheekynuts　●●●●●