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タブレ　＜クスクスのサラダ＞
◆Nutsがロンドンでボーっとしていた頃よく作ったランチです。その当時、ロンドンのスーパーマーケットのお惣菜でクスクスのサラダは定番でしたが、クスクスを食べるモロッコではサラダにしては食べません。クスクスにドレッシングやトマトの味がしみ込んだ、夏の午後にぴったりな爽やかメニュー。チュニジア料理です。 ---　材料　4〜5人分　--- ●クスクス　1カップ ●ニンジン　1本 ●きゅうり　1本 ●トマト　大1個 ●玉ネギ　3分の1 ●オリーブオイル 40cc ●レモン or ビネガー　40cc ●コショウ・塩・パプリカ・ひまわりの種・オリーブ・パセリetc　適量
◆How to cook? ニンジン・きゅうりはスライサーで薄い千切りに。タマネギは半分に切ってから薄くスライス（辛いようなら水にさらして、よく水を切っておく）。トマトは軽く種を取って1センチの角切りに。 鍋に1カップ弱の水に塩小さじ半分を加えて煮立てる。 1カップのクスクスをボールに入れ、2 の湯を注ぎ少量のオリーブオイルを入れ素早くかき混ぜ蓋をして10分程蒸らす。。 オリーブオイル（40ｃｃ）・レモン（40ｃｃ）・塩・コショウ・パプリカを適量入れ、好みのドレッシングを80ｃｃほど作る。 蒸らしたクスクスがほどよく冷めたら、野菜とドレッシンで和えてから冷蔵庫へ。2〜3時間味をなじませる。 ひまわりの種（or 松の実）は軽く炒っておく。オリーブの実は4つ切りにする よく冷えたクスクスに6を加え、軽く混ぜたらできあがり。
◆ヒント　 とにかく冷やして食べましょう。クスクスにドレッシングやトマトの味がしみ込んでおいしくなります。ヒヨコ豆やナッツ類を入れると歯ざわりがとても良くなるので是非入れてくださいね♪ 野菜の味付けは普段使っているドレッシング（イタリアンやフレンチ）で代用してもおいしいと思います。パプリカの他に、クミンやカレー粉などのお好きなスパイスを加えて自己流にアレンジしてもGOOD!　野菜は他にグリルした赤緑黄ピーマン・ナス・マッシュルームがお勧め。香ばしくておいしいです。 ＊写真はグリルしたズッキーニとグリーンペッパー、トマト、玉ねぎ、オリーブにミントの葉をほんの少し入れたものです。
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