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Cheekynuts Naughty Recipe
Karia　＜カリア ＞　
◆もともと料理名などなかったような家庭料理だそう。モロッコ風ミートソースにたまごを落としたようなもの。ケフタ・タジンとあまり変わらないのでは? とかベルベル・オムレツに肉が入っただけじゃない! とも思わせるこの料理ですが、かたいことは言わずに試してみましょう（笑）。ここでは牛肉を使っていますが、実際は内臓のどこかの部分を使うらしい。


---　材料　3〜4人分　---
●牛肉　200g　
●たまご　2〜3個
●トマト　1〜2個
●たまねぎ　1個
●ガーリック　1片
●塩　1/2 tsp
●クミン 1/2 tsp
●パプリカ 1/3 tsp
●ブラックペッパー　少々
●ジンジャーパウダー　少々
●生のコリアンダー　みじん切り大さじ3〜4ほど

　◆How to cook?
  1. 玉ねぎ、トマトをみじん切りにする。肉はひき肉を使うよりフィレか固まりを1センチ角に切ったものを使用したほうが存在感あり。
  2. タジンかフライパンにオイル大さじ2〜3と玉ねぎ肉を入れ炒める。肉の色が変わったらスパイス、コリアンダーを加えさらに炒める。
  3. 7〜8分炒めたらトマトとコリアンダーのみじん切りを仕上げの分を残して加え、肉が柔らかくなるまで煮込む。
  4. 肉が柔らかくなり、トマトがソース状になったら、溶きタマゴを回しかけ蓋をして火を止める。
  5. タマゴが半熟（お好みで）になったら、コリアンダーは少し残しておいて最後に散らすときれい。

◆ヒント　
日本では牛肉が高いので一概に安いとは言えないけれど、モロッコでは安くて簡単にできておいしい料理のひとつ。いつも変わらずホブスですくっていただきますが、これもご飯にのせちゃったりして、ちょっとエスニックな"カリアどんぶり"にしてもおいしい♪
（C）2001 Cheekynuts　●●●●●